2019-11-14 10:57:50
1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；
2．具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；
3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；
4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；
5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；
6．能应用中国传统营养学（中医饮食保健基础理论）知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发；
7．具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化；
8．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力；
9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力；
主要课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
就业方向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
常州航空技工学校由中国航空工业部于1984年3月批准创建，是一所全日制技工学校，系江苏省重点技工学校。学校地处苏南著名工业城市--江苏常州市，占地120多亩，校舍面积8万平方米，在校学生3200多人。学校校园环境优美、底蕴深厚、设施先进、功能齐全，是莘莘学子们学习生活的理想之所。
经过33年的改革与健康发展，学校已形成“以服务类专业为主导，信息、机电、健康类专业协调发展”的专业布局，现开设25个专业四个特色专业群，建有32个专业实训教室。其中航空服务、无人机应用技术、高铁乘务、幼师、护理、汽修等专业已经成为有口皆碑的品牌特色专业。
学校注重内涵建设，奉行“德技双修、行知合一”的校训，坚持“善待每一位学生、关心每一位学生、让每一位学生健康成长”的育人理念，实行全封闭四星级普通高中式管理，从严治校，努力教育每位学生学会做人、学会做事、学会学习、学会创造。
学校高度重视学生就业，先后与150多家知名用人单位建立稳定的校企合作关系，保证合格毕业生100%就业，且保证学生就业后10年内免费调整工作。自建校以来，学校已有5000多名毕业生走向全国或省内重点单位的主要工作岗位，并深受用人单位好评，涌现出一批如优秀空姐杨郡、全国“十佳民警”潘晓明、全国操作能手王晓春、全省“优秀焊工”溥银强等杰出青年，成绩斐然。
学校地址：常州市新北区奔牛镇金牛西路47号（奔牛校区）
